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Receta de ARROZ CON NUECES

Receta de ARROZ CON NUECES

Plato fresco para verano fácil de preparar y elaborado con productos valencianos, como el aceite y los frutos secos de Viver.
Sorprende con esta receta diferente pero con un gusto de lo más especial.

Receta TARTALETAS DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA

Receta TARTALETAS DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA

Postre elaborado con base de naranja y chocolate, de fácil preparación y con gran éxito ante los comensales.

Ingredientes:

1 plancha pasta quebrada
4 cucharadas de mermelada naranja
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
150 g de chocolate
150 g de harina
40 g de pistachos
7 g de levadura
2 huevos

Receta MEJILLONES A LA MARINERA

Receta MEJILLONES A LA MARINERA

Plato marinero por excelencia, elaborado con ingredientes comunes y con un resultado delicioso. Es fácil de preparar y con un tiempo de elaboración de 30 minutos aproximadamente.

Sorprende este verano con un plato nuevo en tu mesa!

Receta Tosta de calabacín con queso de cabra

Receta Tosta de calabacín con queso de cabra

La receta de Tosta de calabacín con queso de cabra es una inspiración nacida a partir de productos artesanales y frescos. Es una tosta de sabor muy delicado que junto al sabor de la nata suavizan el sabor del resto de ingredientes como puede ser el calabacín.

Receta CONEJO AL CAVA CON AZAFRÁN

Receta CONEJO AL CAVA CON AZAFRÁN

Pruebe algo diferente, la receta de Conejo al Cava con Azafrán del restaurante «El Salat» de Guadalest. Con ella conseguirá sorprender a los comensales con un plato exquisito perfecto para servir como segundo plato.
Ideal para comidas familiares o fechas señaladas.

Receta CLOCHINAS AL VAPOR

Receta CLOCHINAS AL VAPOR

Plato típico valenciano ideal como entrante en comidas y cenas. Fácil de preparar y con un sabor único que garantiza el éxito.

INGREDIENTES (4 personas):
– Un kilo de clochinas
– Tres o cuatro ajos
– Un limón
– Una cucharadita de pimentón rojo
– Un poco de pimienta negra
– 2 hojas de laurel
– Una ramita de perejil
– Una poco de aceite de oliva.

Receta ATÚN CON PUERROS A LA MOSTAZA Y ALIÑO DE MANDARINA

Receta ATÚN CON PUERROS A LA MOSTAZA Y ALIÑO DE MANDARINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 4 lomos de atún de unos 200gr cada uno
• un diente de ajo láminas
• una cucharada sopera de aliño de mandarina
• 100cl de nata líquida
• 1 cucharita de café de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º acidez
• sal y pimienta recién molida
• 2 Puerros tiernos, hervidos

Receta CARPACIO DE RAPE CON ALBAHACA Y ALIÑO DE MANDARINA

Receta CARPACIO DE RAPE CON ALBAHACA Y ALIÑO DE MANDARINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 800gr de molla de rape limpio, mételo un par de horas en el congelador
• hojas de albahaca las necesarias para envolver la molla de rape
• sal y pimienta recién molida
• 2 cucharadas de aceite de albahaca para marinar la molla de rape
• film transparente
• 4 cucharadas de aceite de albahaca para aliñar el plato
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 4 cucharadas de aliño de mandarina
• 1/2 limón exprimido

Receta ENSALADA DE VERANO AL ALIÑO DE CEREZAS

Receta ENSALADA DE VERANO AL ALIÑO DE CEREZAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 1 bolsa de ensalada variada
• brotes de col lombarda
• brotes de cebolla
• brotes de brócoli
• zanahoria rallada
• pipas peladas
• granos de granadas
• fresón a taquitos
• turrón tipo Jijona desmigado
• aliño de cerezas la Montaña
• sal Maldon
• aceite de albahaca

RECETA DE MANTECADO Helado de Crema

RECETA DE MANTECADO Helado de Crema

Es el más clásico de los helados que tienen como base la crema de yema de huevo. Este helado se puede aromatizar con limón, canela, vainilla o caramelo, pero es mantecado cuando se hace sólo con la crema de huevo

INGREDIENTES:
– 1 litro de leche
– 6 yemas de huevo
– 300 gramos de azúcar
– Limón
– Canela

Receta PAELLA DE BACALAO Y COLIFLOR

Receta PAELLA DE BACALAO Y COLIFLOR

Receta de Paella de Bacalao y Coliflor, una comida típica valenciana que tiene un tiempo de preparación entre 20′ y 40′. De dificultad media y con grandes resultados.

Se aconseja acompañarla con un buen vino blanco.

DULCE DE MEMBRILLO «CODONYAT»

DULCE DE MEMBRILLO «CODONYAT»

Elaboración
Dulce elborado con Membrillos
Se pelan, y se cortan en cuartos los membrillos, quitando el corazón, y se ponen a cocer en agua.
Calientes todavía, una vez cocidos y escurridos, se pasan por un tamiz fino o un pasapuré, para conseguir una masa suave, pastosa, fina y homogénea.
En un caldero, preferentemente de cobre, se pone el mismo peso de azucar que tengamos en pasta de membrillo, junto con un poco de agua, la justa para ir calentando y removiendo hasta conseguir un almibar espeso y cristalino, de color claro, que conseguiremos si no dejamos nunca que llegue a hervir y no dejamos de remover.
Cuando tengamos el almibar, comenzamos a añadir poco a poco y sin parar de remover, toda la masa de membrillo, hasta hacerlo completamente homogéneo, sin dejar cocer mucho y que jamas se acerque al hervor, para que conserve el color dorado del verdadero codonyat, y no se nos vuelva rojizo u oscuro.
Una vez hecho, el rito mandaba ponerlo en platos hondos de cerámica, o en tazones semiesféricos sin asas, tan caseros ambos, y cuando se secaba, por encima se hacía una pequeña costra azucarada que lo mantenía tierno por dentro.
Si lo colocamos en un lugar fresco y seco, dura casi todo el año, y se va endureciendo muy lentamente. Si a veces se forma una fina capita de moho sobre él, no importa, pues se le lava con un trapo húmedo, y jamás se hecha a perder ni se altera su sabor.
La época del año que es tradición su elaboración es después del verano, entre septiembre y octubre y se deja preparado para que dure todo el invierno.
Combina perfectamente con quesos para postre y acompañados por un vino dulce, perfecto sería con un monastrell dulce típico en muchas comarcas Alicantinas.

COCA DE TOMATE

COCA DE TOMATE

Las cocas son uno de las especilidades valencianas por excelencia.
Existen diferentes versiones de elaborar tanto la masa como su relleno.
Aquí mostramos la manera más habitual de elaborar la masa y empezamos con el
relleno de tomate y pimiento que es el más común. Posteriormente publicaremos otros sabores
como cebolla, espinacas o anchoas.

CÓMO HACER  «TOMACAT»

CÓMO HACER «TOMACAT»

El «Tomacat» es uno de los guisos más típicos en la zona de la Marina Alta.
Tradicionalmente es conocido en valenciano como «Mullaor de espineta o sangatxo»
Es un plato elaborado con salazones y con verduras de la huerta, sobretodo en las épocas estivales

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